Wir brauen nach traditionell handwerklichen Brauverfahren sowie nach dem Deutschen Reinheitsgebot. WendlandBräu verzichtet auf zusätzliche Filtrierung, Pasteurisierung und Schönung des Bieres, denn dabei gehen wertvolle Nährstoffe und Geschmackskomponenten verloren. Filterhilfsmittel wie Polyvinylpolypyrrolidon, Kieselsäurepräparate oder Aktivkohle könnten das Bier zudem mit Schadstoffen belasten.

Beim Einmaischen werden Wasser und Malz in der Sudpfanne vermischt. Nach dem Maischen erfolgt dann im Läuterbottich die Trennung von Bierwürze und Malztrebern. Unsere Biere werden 90 Minuten lang gekocht. Die intensive Kochung mit dem Hopfen bewirkt eine weitgehende Ausflockung von Gerbstoffen und Eiweiß; dies ist eine der Voraussetzungen für eine gute Haltbarkeit des fertigen Bieres.

Für die Gärung setzen wir frische Reinzuchthefe ein, die den beim Maischen gewonnenen Malzzucker (Maltose) zu Alkohol und Kohlensäure vergärt. WendlandBräu wird gemäß dem alten Brauerspruch „kalt und alt“ vergoren: Nach einer kalten und langen Gärdauer geben wir dem Jungbier die optimale Zeit zum Reifen. Das schonende und aufwendige handwerkliche Brauverfahren sowie die ökologisch angebauten Braurohstoffe garantieren unverfälschten Geschmack, hervorragende Bekömmlichkeit und natürliche Haltbarkeit des Bieres.

Obwohl die Rezepte für WendlandBräu gleich bleiben, kann es von Sud zu Sud durch die handwerkliche Herstellungsweise zu kleinen Variationen in Geschmack und Bierfarbe kommen. Immer mehr Menschen begreifen diese lange verpönten, kleinen Unterschiede bei der handwerklichen Herstellung von Lebensmitteln als Qualitätsmerkmal gegenüber dem heute vorherrschenden industriellen Einheitsgeschmack.

WendlandBräu bleibt ein Naturprodukt, welches zum alsbaldigen Verbrauch bestimmt ist. Es wird weder filtriert noch auf andere Weise haltbar gemacht. Deswegen soll es immer kühl bei 0 - 8° C gelagert werden. Unter diesen Voraussetzungen beträgt die Haltbarkeit von WendlandBräu vom Zeitpunkt der Abfüllung an mind. drei Monate.